Напишите нам
Крупнейший многопрофильный учебный центр профессий HoReCa, 250 м². Основан в 2011 году.
+7 (995) 222-45-80
Звоните, мы работаем с 11:00 до 20:00 (пн-пт)
Зарабатывай на 20% больше и управляй баром
Барменеджер интенсив 18+
Доведенные до мастерства навыки помогут тебе получать больше новых возможностей
Записаться на бесплатное занятие
Получай больший доход за счет дорогого навыка
Миксуй дорогие коктейли и удивляй гостей
Повысь свою ценность среди работодателей
84+ отзывов
5,0
48+ отзывов
4,9
48+ отзывов
5,0
132+ отзывов
5,0
Барменеджер может зарабатывать от 80 тыс. рублей
Ресторанный рынок уверенно возвращается к допандемийным показателям, и вместе с ним растёт востребованность менеджеров.
“Главная задача менеджера — организовать работу так, чтобы гостям было комфортно и захотелось прийти ещё раз.”
Но без опыта начать карьеру в менеджменте не выйдет
И чтобы получить должность менеджера с нуля, потребуется от 3 до 5 лет работы
“Барменеджера ресторана можно назвать правой рукой владельца или директора заведения. От качества его работы зависит репутация места.”
Тебе понадобятся месяцы, чтобы освоить все самому
Управленцем без нужных навыков не стать. Сначала тебе нужно разобраться в поставках, менеджменте и сервисе
В Liga Univer ты научишься всему за 2 недели
вместо месяцев проб и ошибок
Узнай, хватает ли тебе сейчас навыков,
Чтобы работать барменом и получать более 70.000р
Оставшееся время
для прохождения тест
для прохождения тест
из
Сложность
Начать тест
Время прохождения
25 - 30 минут
Для кого
Новичков и профессионалов
Что получишь, если классно пройдешь тест:
Скидка на курс 10%, внесем тебя в базу для работодателей
Время вышло бро!
Возможно тебе подойдет курс «Бармен Базовый»,
но если ты не успел из-за «непреодолимых сил», попробуй еще раз.
Возможно тебе подойдет курс «Бармен Базовый»,
но если ты не успел из-за «непреодолимых сил», попробуй еще раз.
Попробовать снова
Выбрать другой тест
Вперед
Программа обучения
Мы обучаем от общих основ до твоего мастерства в профессии
Углубленное изучение барной миксологии
Глубокий разбор коктейлей.
- Теория восприятия вкуса.
- Какие существуют вкусы. Что такое вкус “умами”.
- Как язык воспринимает разные вкусы. Как мозг воспринимает вкусы.
- Коктейли.
- История коктейлей.
- Глубокий разбор классификации смешанных напитков.
- Глубокий разбор методов приготовления коктейлей.
- История и особенности приготовления. Особенности баланса напитков.
Инфьюзы, пюре, Build и Throwling.
- Приготовление настоек (теория).
- Приготовление настоек классическим способом.
- Ускоренная мацерация методом су вид и с помощью сифона.
- Приготовление ягодных и фруктовых натуральных пюре.
- Практика приготовления двух классических коктейлей методами Build и Throwling.
Сиропы и кордиалы. Дегидратация и премиксы.
- Отличие сиропов и кордиалов.
- Приготовление натуральных сиропов.
- Приготовление натуральных кордиалов.
- Работа с дегидратором.
Другие продукты дегидратации. Базовые понятия коктейльного дизайна
- Приготовление пудр с помощью дегидратора.
- Приготовление дегидрированных чипсов из фруктов
- Работа с базовыми украшениями для коктейля (цедра, лимонный твист, круста).
- Разбор семейств украшений, калористика и работа с цветовым кругом
- Практика приготовления двух классических коктейлей методами Shake и Stir.
Содовые. Молекулярная миксология - текстуры и сферификация.
- Приготовление содовых.
- Необычные продукты для приготовления содовых.
- Молекулярная миксология.
- Что такое молекулярная кухня, применение техник в баре, их преимущества и недостатки.
- Какие текстуры могут быть использованы при приготовлении молекулярных коктейлей.
- Сферификация и её виды.
- Как использовать молекулярную икру и сферы.
Молекулярная миксология - желефикация, пены, осветление. Dry Shake и Blend.
- Желефикация.
- Отработка использования текстур для желефикации коктейлей и их использование.
- Пены.
- Какие способы приготовления пен используются в баре.
- Отработка использования различных текстур для пенообразования.
- Осветление соков.
- Какие существуют способы для осветления соков.
- Практика приготовления двух классических коктейлей методами Dry Shakeи и Blend.
Работа со льдом. Айс карвинг.
- Теория работы со льдом.
- Какие существуют льдогенераторы (марки и выпускаемый ими лед).
- Производство ледяной глыбы.
- Разделка глыбы на сегменты.
- Производство шаров с помощью айсбол-мейкера.
Дополненная ароматика. Коктейльная комбинаторика.
- Дополнение ароматики коктейля с помощью спрея или сухого льда.
- Окуривание коктейлей и бокалов.
- Коктейльная комбинаторика.
- Комбинирование разных пройденных техник и украшений, как способ удивить гостя.
- Экзамен по приготовлению смешанных напитков с использованием пройденных материалов.
Теоретические и практические занятия по барному менеджменту
Что такое управление
- Что такое менеджмент.
- Какие функции менеджмента существуют.
- Что представляет собой оперативная функция менеджера в заведениях общепита.
- Как административная функция менеджера помогает автоматизировать рабочие процессы заведения.
- Функция интеграции-почему так важно создавать преемственность ценностей.
- Умение понимать спрос потребителей или предпринимательская функция.
- Как стать эффективным руководителем.
- Как понять, насколько ты готов быть менеджером. Тест «голова».
- Структура управления ресторана.
- Правильная схема набора персонала.
Система оплаты труда. Чаевые. Система мотивации и демотивации
- Какие функции и принципы заработной платы существуют.
- Как выбор одной из системы оплаты труда будет повышать производительность труда работников.
- Почему лучше выбирать смешанную систему оплаты труда для сотрудников зала.
- Как лучше делить чаевые.
- Как с помощью внедрения правильной системы мотивации получить максимально эффективных работников.
- Безмонетная мотивация или как создать систему ценностей внутри коллектива.
- Почему монетная демотивация не работает.
График. Обучение и адаптация персонала. Инвентаризация. Воровство
- Какие виды рабочих распорядков существуют согласно Трудовому Кодексу.
- Как составить график, учитывая специфику заведения, время работы и количество посетителей.
- Выдача бланка графика работников каждому ученику.
- Чему и как обучать персонал.
- Зачем нужен план обучения персонала на месяц/ квартал/ год.
- Ролевые игры как лучший способ обучения персонала.
- Какие виды инвентаризации по периодичности и материальному имуществу бывают.
- Как правильно проводить инвентаризацию.
- Бланки инвентаризации. Выдача 5 видов бланков инвентаризации ученикам.
- Как исключить воровство в заведении.
Ценообразование. Stop и Go List. Чек-лист. Методы продаж
- Из чего определяется цена.
- Почему так важно пользоваться правилом «Три цены».
- Как и зачем составлять таблицу изучения конкурентов.
- Что такое Food Cost и чем он отличается от полной себестоимости продукта.
- Как «якорный» продукт и его ценообразование увеличивает количество посетителей.
- Почему важно каждую смену составлять Stop и Go List.
- Как упростить работу персонала и управленца, используя чек-лист.
- Какие методы продаж применяются в заведения общепита.
- Как с помощью обучения методом продаж сотрудников повысить оборот на 20-70 %.
План продаж. АВС анализ
- Как правильно рассчитать план продаж для нового заведения.
- Почему надо ставить план продаж для заведения, которое работает год и больше, исходя из данных за каждый день прошлого года.
- Как цель превратить в игру для персонала.
- Что такое АВС анализ и почему он является одним из самых эффективных инструментов для оценки меню заведения.
Системы автоматизации. Кассовые системы для руководителей. ЕГАИС и Меркурий
- Какие функции могут выполнять системы автоматизации.
- Какую выбрать систему автоматизации.
- Что такое Front и Back Office, их функционал.
- ЕГАИС и Меркурий. Почему так важно правильно вести отчетность.
- Какую кассу и какой фискальный накопитель выбрать.
- Сколько стоит и что нужно для автоматизации.
- Какие виды материальной ответственности применяются для работников общепита.
Решение конфликтных ситуаций. Аудишн. Стили управления
- Как решить конфликтную ситуацию так, чтобы сделать лояльным недовольного гостя навсегда.
- Как с помощью конфликтных ситуаций улучшать работу заведения.
- Аудишн как игровая форма подбора персонала.
- Почему так важно набирать персонал в первую очередь по психотипу и уже потом по профессиональным навыкам.
- Какой стиль управления применить для разочарованного стажера и эксперта, вовлеченного ученика и профессионала.
- Где взять руководителей подразделений.
- Как взаимозаменяемость работников помогает избежать кризиса заведения.
- Как объяснить команде и учредителю, что их цели совпадают.
Персонал бара. Эргономика бара
- Кто такой барбэк. Обязанности и функции барбэка.
- Роль бармена на открытии, во время открытия и закрытия смены.
- Что делает старший бармен (шеф-бармен) и его обязанности.
- Что отличает бар менеджера от шеф-бармена.
- Как правильно составить должностные инструкции для персонала.
- Каждому ученику выдается пример должностной инструкции в электронном виде.
- Функции и роль бар менеджера.
- Как правильно настроить логистику (эргономику) бара.
- Чем отличается контактная стойка от сервис-стойки.
- Какой инвентарь, оборудование и посуда должны быть на каждом типе стойки.
- Правила размещения алкогольных напитков в баре.
Меню. Поставщики. Собрание смены
- От чего зависит ассортимент и наполненность карты напитков.
- Как составить меню минимизируя затраты, повышая маржинальность и лояльность гостей.
- Как вычислить минимальный ассортимент бара в зависимости от формата заведения.
- Правила составления меню.
- Как содержание меню и порядок расположения напитков влияет на продажи.
- Как сделать максимально эффективную коктейльную карту бара.
- Взаимозаменяемость товара, как инструмент.
- Как выбрать поставщиков алкоголя.
- Как получить от поставщиков максимально выгодные условия работы.
- Чем отличается ретро-бонус, глубокая скидка и маркетинг от поставщиков и какой формат ведения дальнейшей работы выбрать.
- Собрание смены: какую роль играет бар менеджер.
Экзамен
- Консультация перед экзаменом.
- Экзамен-теория.
- Экзамен-практика.
- Выдача сертификата.
После Liga Univer более 300 учеников повысили зарплату за 1 месяц
И зарабатывают свыше 80.000р
Мы находимся
в центре города
Поможем с проживанием, если ты из другого города
Лиговский проспект, 50 лит. О
Спросить в мессенджере
Игровой формат обучения
поможет учиться интересно
Ты изучишь
- Историю производства алкоголя
- Искусство дегустации
Закрепишь на практике работу с
- Кассовым оборудованием
- Рабочим местом
- Инвентарем и Оборудованием
- Документацией
Поймёшь, как общаться с
- Клиентами
- Работодателем
- Коллегами
Игровой формат обучения
поможет учиться интересно
Quizlet-карточки
для лёгкого запоминания
для лёгкого запоминания
Материалы на google-диске для удобного повторения
|
А еще сэкономишь время и деньги
Потому что все — от расходников до
оборудования входит в стоимость
оборудования входит в стоимость
Приходи на бесплатное пробное занятие
Выбирай любой из 60 курсов
- 1 час с преподавателем на интересующую тебя тему
- Угостим свежеприготовленным кофе, чаем или коктейлем
- Подарим печенье с предсказаниями
- Проведём экскурсию
Или просто приходи на экскурсию
Записаться
Оставить заявку
Оборудование полностью
воссоздает рабочее место
Экзамен проходит в два этапа
1
Теория сдаётся письменно, в виде теста
2
Практика. Проверяются навыки работы с приготовлением, подачей, продажей гостям и кассой
Пересдать бесплатно можно 3 раза. Далее каждая попытка 500 ₽. Или можно получить просто удостоверение о посещении курсов, без сертификата
Перед экзаменом можно проконсультироваться со своим педагогом и пройти пробное тестирование
На экзамене вы увидите только то, что было на обучении и в промежуточных тестированиях
После сдачи экзамена
ты получишь сертификат
Российского или международного образца. Многие работодатели знакомы с нашим центром и любят наших выпускников
Доступ навсегда
Ты сможешь задать вопрос своему преподавателю даже спустя 5–10 лет
Наши преподаватели
не просто эксперты, а педагоги
Они не только сами разбираются в теме, но и могут научить тебя
Яна Петерсон
Узнать больше
Василий Кузовкин
Узнать больше
Сергей Мигун
Узнать больше
Егор Леонов
Узнать больше
Дмитрий Петренев
Узнать больше
Сергей Бабянский
Узнать больше
Григорий Костин
Узнать больше
В течение 3-х лет ты бесплатно
можешь пройти курс заново
можешь пройти курс заново
Даже если программа улучшится
Ты можешь самостоятельно отрабатывать практику
На нашем оборудовании и материалах
*Каждую неделю по
4 часа в течение года
4 часа в течение года
60%
в курсе
— это практика
— это практика
Подари обучение
своим близким
Оплати конкретный курс или просто пополни подарочный сертификат на любую сумму
Электронный
Отправляем на почту
Бумажный
Доставляем по Санкт-Петербургу бесплатно (от 7000 ₽)
Владелец сертификата может выбрать сам из 8 разных направлений, 50+ курсов, 25+ мастер классов, 10+ семинаров аналогичной стоимости услуги, либо доплатить
Подарить сертификатМы поможем с трудоустройством после обучения
Внесём тебя в нашу базу выпускников
Подготовим к собеседованию в компаниях-партнерах
Персонально проконсультируем по развитию карьеры
Добавим в наши сообщества и каналы с вакансиями
85%
Наших учеников
трудоустроены
трудоустроены
Наши HR-специалисты отвечают на вопросы, подбирают вакансии, готовят к собеседованию и помогают каждому студенту получить отличную работу
Василий Завикторин
Руководитель центра карьеры Лиги Универ
Приведи друга и получи скидку 10%
При единовременной оплате скидка 10% и тебе, и другу
Выбирай максимально удобный график занятий
Если ты вдруг пропустишь занятие, сможешь бесплатно посетить его с другой группой
Зарабатывай на 20% больше и управляй баром
Старт: 2 раза в месяц
Сложность:
Длительность: 54 часа / 2 недели
По будням
5 раз в неделю
по 4 часа
по 4 часа
По выходным
2 раза в неделю
по 8 часов
по 8 часов
Индивидуально
Дату, время и продолжительность занятий выбираешь ты
Ты также можешь пройти курсы ускоренно
- Обучаясь в нескольких группах сразу:
утро, день, вечер и выходной день - А теорию можешь пройти онлайн
Лично приедем в любую точку России
Проведём обучение на вашем оборудовании для сотрудников. Так вы сможете сэкономить на билетах и проживании персонала.
Учись сейчас, плати потом!
Ты можете взять любой курс/мастер-класс/лекцию и тд. в беспроцентную рассрочку. Проценты платим мы!
Первый платёж через месяц
Ты можешь гасить рассрочку с тех денег, которые заработаешь с нашей помощью
Рассрочка от 5 банков или оплата частями от Яндекс Сплит
Если откажет один банк — отправим заявку в другой
Оставить заявку на рассрочку
Перезвоним в течение 15-20 минут
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
Вернём 100% оплаты
если в течение 2-х часов обучения ты не захочешь продолжать
Курс окупится за 8 дней работы - записывайся сейчас 18+
Потому что группы формируются за месяц по 6 - 10 человек в каждой
- Международный диплом
- Практика
- Российский диплом
- Сертификационный лист
- Стажировка
- Теория
Очно
35900 ₽
В рассрочку
5983 ₽/мес
Онлайн
16900 ₽
Оплати заранее и получи скидку до 15%
За 1 месяц или более — 10%. За 3 месяца — 15%
Или пройди курс индивидуально
18+
18+
16+
Не знаешь, что выбрать?
Перезвоним в течение 15 минут
с понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
Если ты не можешь выбрать, с чего начать, или есть какие-то вопросы — оставь свои контакты, мы позвоним и подробно обо всём расскажем
Хочешь погрузиться в реальную жизнь бармена
С лайфхаками, приколами, необычными экспериментами? Подписывайся на наши соцсети!
Смотри нас тут
Если не заинтересовали курсы бармена
Можешь выбрать другое направление и изучить его
Курс «БАР-МЕНЕДЖЕР ИНТЕНСИВ» разработан для опытных барменов, бар-менеджеров, управляющих и собственников бизнеса, которые хотят расширить свои познания в барном деле и научиться эффективному управлению барного подразделения в заведении.
Первая неделя программы обучения включает в себя занятия по углубленному изучению коктейлей и созданию авторских напитков, молекулярной миксологии, приготовление кордиалов, сиропов, настоек, пюре, работу с необычными украшениями для коктейля — коктейльные краски, кондитерские украшения, чипсы, бумага, сургуч, работа с диким льдом и ароматизацией коктейлей.
Вторая неделя посвящена управлению баром. Вы узнаете какие функции должен выполнять менеджер и как организовать свою работу, как набирать персонал и управлять им, как правильно вести внутренний документооборот бара — составление графика работы, чек-листов и должностных обязанностей, проведение инвентаризации и работу с ЕГАИС, составлению меню, ТТК и калькуляционных карт. Научитесь работать с поставщиками и получать от них самые выгодные условия. Поймете, как правильно создать эргономику бара, чтобы персоналу было быстро и удобно работать. Узнаете, как рассчитывать план продаж заведения и ставить его сотрудникам, применять АВС анализ в работе и эффективно работать в Бэк офисе систем автоматизации. Будете уметь результативно решать конфликтные ситуации, а также выявлять психотипы сотрудников и гостей, чтобы знать какой стиль общения с ними применять. Плюс ко всему получите образцы документов и бланков, которые пригодятся Вам в работе бар-менеджером.
ВАША ЗАЯВКА
ОТПРАВЛЕНА!
ОТПРАВЛЕНА!
Мы свяжемся с вами в ближайшее время
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАЯВКА НА
ОБУЧЕНИЕ
ЗАЯВКА НА МЕРОПРИЯТИЕ
ЗАЯВКА НА ЭКСКУРСИЮ
И БЕСПЛАТНОЕ
ПРОБНОЕ
ЗАНЯТИЕ
ЗАНЯТИЕ
Учитесь сейчас, платите потом!
Вы можете взять любой курс/мастер-класс/лекцию и тд. в беспроцентную рассрочку. Проценты платим мы!
Первый платёж
через месяц
через месяц
Ты можешь гасить рассрочку с тех денег, которые заработаешь с нашей помощью
Рассрочка от 5 банков
Если откажет один банк — отправим заявку в другой
Понадобится только паспорт
Без справок и кучи документов
Оставить заявку на рассрочку
Перезвоним в течение 15-20 минут
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
Спасибо! Мы перезвоним
в течение 15 минут*
*В будни с 11:00 до 20:00. В выходные — в понедельник
Ты поймёшь, каких конкретно знаний тебе не хватает
С помощью этих онлайн-тестов:
Перейти к тестам
А ещё ты можешь просто посмотреть все темы всех курсов
И выбрать только те, которые интересны
Под свой бюджет
и необходимую задачу
- Выбирай, оплачивай и посещай только необходимые блоки
- Смешивай программы из разных школ и курсов
Перейти к конструктору
Перезвоним в течение 15-20 минут
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
Подожди! Не уходи с пустыми руками
Мы хотим, чтобы от посещения нашего сайта у тебя остались только хорошие воспоминания!
Поэтому дарим полезные методички-шпаргалки
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
А еще ты бесплатно можешь узнать, каких конкретно знаний тебе не хватает
И восполнить пробелы либо самостоятельно, либо с нашей помощью:
Перейти к тестам
Уже знаешь? Посмотри, сколько будет стоить изучение тем отдельно:
И выбрать только те, которые интересны
Под свой бюджет
и необходимую задачу
- Выбирай, оплачивай и посещай только необходимые блоки
- Смешивай программы из разных школ и курсов
Перейти к конструктору
Перезвоним в течение 15-20 минут
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
