Бариста-эксперт
| Курс для: | Новичков и профессионалов |
| Цель курса: | Профессия за 9 дней |
| Обучение: | Теория / практика / экзамен |
| После обучения: | Стажировка / трудоустройство |
| Сертификаты: | Российский и международный |
Выпускников с 2002 года более
3000
Пройдите курс «Бариста эксперт» и получите
Более 20 ак. часов практики приготовления кофе на эспрессо-машине
Преимущество на рынке труда
Сможете готовить кофе любым альтернативным способом заваривания
Основы латте-арта и азы профессии бармена
Научитесь готовить алкогольные и б/а коктейли на основе кофе
Знания и навыки работы в любом формате кофейни
Престижный международный сертификат
ЗАКАЗАТЬ КУРС
| Формат обучения | Очно |
| Начало занятий | еженедельно – утро / день / вечер |
| Группа выходного дня | Есть |
| Продолжительность в часах / в днях | 40 ак. часов / 9 дней |
| Сертификаты | Российский и международный |
План обучения
Знакомство с профессией, инвентарь и оборудование
- Кто такой бариста?
- Специфика работы.
- Функции и качества бариста.
- Психология бариста и психотипы гостей.
- Основные правила работы в кофейне.
- Как устроиться на работу? Правила и секреты успешного собеседования.
- Портрет идеального бариста в глазах работодателя.
- Стандарты внешнего вида для различных кофеен.
- Личный бренд, как инструмент для повышения качества работы.
- Как не дать обмануть себя недобросовестному работодателю.
- Какой инвентарь используется бариста?
- Разновидности инвентаря бариста, как выбрать инвентарь в зависимости от стиля и места работы.
- Как правильно работать кофейным инвентарем.
- Какие виды кофемолок и жерновов бывают и в чем их отличия.
- Какие виды и разновидности эспрессо машин бывают и в чем их отличия.
- Строение эспрессо машин.
- Как правильно эксплуатировать оборудование и продлить его срок службы?
Теория кофе
- Легенда происхождения кофе.
- Какие основные регионы произрастания кофейных деревьев выделяют.
- Какие виды кофейных деревьев бывают и в чем их различие.
- Зачем селекционеры скрещивают кофейные деревья.
- Какие сорта кофе бывают и в чем их различия.
- Как внешние факторы влияют на вкус кофе.
Путь от ростка до чашки
- Строение кофейной ягоды.
- Как происходит процесс выращивания кофейного дерева.
- Как происходит сбор кофейного урожая и его сортировка.
- Какими способами обрабатывают кофе и как это влияет на вкус.
- Как обжаривают кофе и какие степени обжарки бывают.
- Для чего необходимо знать диаграмму вкуса ароматических свойств кофе и как применять эти знания в работе.
- Что такое каппинг? Студенты под присмотром преподавателя самостоятельно пробуют кофе и оценивают его вкус.
Теория приготовления эспрессо.
- Что такое эспрессо?
- Для чего нужно знать про экстракцию и какие показатели экстракции выделяют.
- Как приготовить идеальный эспрессо.
- Какие факторы влияют на вкус эспрессо.
- Как настраивать помол для приготовления кофе в эспрессо-машине.
- Какие факторы влияют на настройку помола.
- Дегустация эспрессо с разным временем экстракции.
Практика приготовления эспрессо.
- Практика настройки помола для эспрессо.
- Как правильно трамбовать кофейную таблетку.
- Каким образом правильная и неправильная кофейная таблетка влияет на вкус.
- Четкий алгоритм действия приготовления эспрессо.
- Практика приготовления эспрессо.
- Как правильно закрывать смену и убирать рабочее место.
Схема работы с гостем, методы продаж, эргономика рабочего пространства.
- Порядок приема и выполнения заказов.
- Как сделать гостя постоянным.
- Правильный алгоритм общения с гостем.
- Как продавать больше, не навязывая гостю того, что ему не нужно.
- Основные правила и методы продаж.
- Правила организации и подготовки рабочего места для быстрой и качественной работы.
Теория работы с молоком
- Что такое молоко? На что обращать внимание при выборе молока.
- Какие виды молока используются в работе бариста.
- Для чего использовать питчеры разных объемов.
- Какие этапы взбивания молока существуют.
- До какой температуры необходимо нагревать молоко.
- Какие критерии идеально взбитого молока нужно оценивать.
- Чем отличаются между собой капучино, латте и флет уайт.
Практика работы с молоком
- Постановка техники взбивания молока.
- Как применять термометр бариста для измерения температуры взбиваемого молока.
- Как получить глянцевую однородную плотную пену с шелковистой структурой.
- Практика приготовления капучино.
- Практика приготовления латте.
- Практика приготовления флет уайт.
Материальная ответственность, инвентаризация и кассы
- Что такое материальная ответственность и её классификация.
- Инвентаризация. Типы инвентаризации, для чего и где используются.
- Как правильно проводить инвентаризацию?
- Правильное хранение и ротация продуктов кофейни.
- Как правильно открывать и закрывать смену.
- Что такое чек-лист и как с ним работать.
- Кассовая дисциплина и правила работы на кассе.
- Front-office — что это такое и что нужно уметь бариста?
- Практическая тренировка работы с системой автоматизации Iiko и Sigma.
Закрепление навыков приготовления эспрессо, капучино, латте и флет уайта. Закрепление всего пройденного материала
- Ролевые игры бариста-гость.
- Наработка скоростных навыков приготовления кофе на время.
- Наработка навыков командной работы в кофейне.
- Закрепление знаний по кассовой дисциплине.
- Вопрос-ответ.
Основы Латте-арт
- Что такое латте-арт.
- Какие виды латте-арта применяются в работе бариста.
- Отработка метода питчинг.
- Практика приготовления базовых рисунков — сердце, тюльпан, розетта.
- Отработка метода этчинг.
- Что такое комбинированный и 3D латте-арт.
- Какие факторы влияют на латте арт.
Альтернативные методы заваривания кофе. Вода
- Какие рекомендованные параметры воды для заваривания кофе приняты в работе.
- Какие основные системы фильтрации применяются для очистки воды в кофейне.
- Как выбрать Джезву, какой помол для заваривания в ней используется и как в ней приготовить вкусный кофе.
- Что такое Френч пресс и как в нем готовить кофе.
- Чем универсален Аэропресс и какой помол нужно применять для этого способа заваривания.
- Какие вкусовые качества лучше раскрываются с помощью Воронки и какой рецепт использовать в работе.
- Почему Кемекс так любят бариста и гости, какой помол для него выбрать и какую температуры воды применять.
- Практическое приготовление и дегустация всех альтернативных методов заваривания.
Добавки в кофе. Приготовление коктейлей в кофейне
- Какие добавки в кофе используются в работе бариста.
- Наиболее часто используемые бренды и вкусы сиропов и топпингов.
- Когда следует добавлять пряности, маршмеллоу и мед.
- Какие способы приготовления коктейлей используются в кофейне.
- Как приготовить идеальный раф.
- Практическая отработка безалкогольных и алкогольных коктейлей на основе кофе.
- Дегустация всех пройденных напитков в блоке обучения.
Экзамен
- Теоретическая часть.
- Практическая часть.
- Получение сертификата.
УЧИТЕСЬ СЕЙЧАС, ПЛАТИТЕ ПОТОМ!
Этот и другие курсы Лиги Универ можно купить в рассрочку. Посещайте лекции и мастер-классы, прокачивайте свои навыки и умения, а оплату за курс вносите постепенно, небольшими платежами в течение нескольких месяцев. Никакой переплаты по процентам. Первый платёж — лишь через месяц после оформления.
Кредитная программа от надежных банков
Для граждан РФ
Возраст от 18 лет
По паспорту, без справок
Одобрение в день обращения
ВАШЕ РЕЗЮМЕ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
Должность
Бариста-эксперт
Зарплата от:
35 000 ₽
Профессиональные навыки:
Работа с инвентарём бариста
Приготовление эспрессо и напитков на его основе
Работа с молоком, азы латте-арта
Приготовление латте, капучино и флэт-уайта
Знание альтернативных методов заваривания кофе
Приготовление кофейных коктейлей
Знание основ материальной ответственности и инвентаризации
Работа с кассовыми системами
Диплом Бариста-эксперт от Лиги Универ
Подтвердит, что вы прошли обучение, и станет дополнительным плюсом при устройстве на работу.
ПОМОЖЕМ С ТРУДОУСТРОЙСТВОМ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
- Внесём вас в нашу базу данных выпускников
- Персонально проконсультируем по развитию карьеры
- Подготовим к собеседованию в компаниях-партнёрах
- Добавим в наши сообщества и каналы с вакансиями
Наши HR-специалисты отвечают на вопросы, подбирают вакансии, готовят к собеседованию и помогают каждому студенту получить отличную работу.
Василий Завикторин
Руководитель центра карьеры Лиги Универ
Подробнее о курсе
Учебная программа курса Бариста «Эксперт» разработана таким образом, что начиная с азов Вы постепенно постигаете все премудрости работы бариста, а потом дополнительно получаете специальные навыки и умения, позволяющие Вам быть универсальным специалистом, который сможет работать в любом формате кофейни.
В программе курса полные и исчерпывающие теоретические знания по работе бариста, шаги сервиса, грамотное общение с работодателями и составление правильного резюме, работа с кассой и с любым кофейным инвентарем и оборудованием, углубленная информация про кофе и молоко.
Практика включает в себя приготовление эспрессо и напитков на его основе, занятия по открытию и закрытию смены, настройка помола и уход за оборудованием, отработка правильной трамбовки кофейной таблетки, постановка и закрепление техники работы с молоком, а также практические занятия по общению с гостем, хитростям продаж и работой системой автоматизации.
Плюс ко всему Вы пройдете дополнительные занятия по альтернативным способам заваривания кофе – в джезве, в аэропрессе, в френч-прессе, сифоне, воронке и в Кемексе, научитесь рисовать базовые рисунки латте-арта — сердце, тюльпан и розетту, а также практическое занятие по приготовлению коктейлей на основе кофе и легендарного рафа.
После прохождения курс Бариста «Эксперт» Вы сможете претендовать на более престижные и высокооплачиваемые места работы и будете компетенты практически в любых вопросах. Оставить заявку
ВЫБИРАЙТЕ СВОЙ КУРС
ЗАЯВКА НА ЭКСКУРСИЮ И БЕСПЛАТНОЕ ПРОБНОЕ ЗАНЯТИЕ
Сомневаешься? Оставь свои контактные данные, и мы запишем тебя на БЕСПЛАТНОЕ свободное занятие, чтобы ты мог послушать, посмотреть, потрогать и попробовать наши курсы. Мы уверены в качестве наших услуг и нам нечего скрывать. Плюс ко всему мы проведем Вам экскурсию и угостим вкуснейшим кофе или чаем.
КЕЙСЫ И ОТЗЫВЫ ВЫПУСКНИКОВ
ВАША ЗАЯВКА
ОТПРАВЛЕНА!
ОТПРАВЛЕНА!
Мы свяжемся с вами в ближайшее время
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАЯВКА НА
ОБУЧЕНИЕ
ЗАЯВКА НА МЕРОПРИЯТИЕ
ЗАЯВКА НА ЭКСКУРСИЮ
И БЕСПЛАТНОЕ
ПРОБНОЕ
ЗАНЯТИЕ
ЗАНЯТИЕ
