Бариста-эксперт

Курс для:	Новичков и профессионалов
Цель курса:	Профессия за 9 недель
Обучение:	Теория / практика / экзамен
После обучения:	Стажировка / трудоустройство
Сертификаты:	Российский и международный

Выпускников с 2002 года более

3000

Пройдите курс «Бариста эксперт» и получите

Более 20 ак. часов практики приготовления кофе на эспрессо-машине

Преимущество на рынке труда

Сможете готовить кофе любым альтернативным способом заваривания

Основы латте-арта и азы профессии бармена

Научитесь готовить алкогольные и б/а коктейли на основе кофе

Знания и навыки работы в любом формате кофейни

Престижный международный сертификат

ЗАКАЗАТЬ КУРС

Формат обучения	Очно
Начало занятий	еженедельно – утро / день / вечер
Группа выходного дня	Есть
Продолжительность в часах / в днях	40 ак. часов / 9 дней
Сертификаты	Российский и международный

Стоимость курса

23 900 ₽

Очно

19 100 ₽

Онлайн

План обучения

скачать план обучения в PDF

Знакомство с профессией, инвентарь и оборудование

Кто такой бариста?
Специфика работы.
Функции и качества бариста.
Психология бариста и психотипы гостей.
Основные правила работы в кофейне.
Как устроиться на работу? Правила и секреты успешного собеседования.
Портер идеального бариста в глазах работодателя.
Стандарты внешнего вида для различных кофеен.
Личный бренд, как инструмент для повышения качества работы.
Как не дать обмануть себя недобросовестному работодателю.
Какой инвентарь используется бариста?
Разновидности инвентаря бариста, как выбрать инвентарь в зависимости от стиля и места работы.
Как правильно работать кофейным инвентарем.
Какие виды кофемолок и жерновов бывают и в чем их отличия.
Какие виды и разновидности эспрессо машин бывают и в чем их отличия.
Строение эспрессо машин.
Как правильно эксплуатировать оборудование и продлить его срок службы?

Теория кофе

Легенда происхождения кофе.
Какие основные регионы произрастания кофейных деревьев выделяют.
Какие виды кофейных деревьев бывают и в чем их различие.
Зачем селекционеры скрещивают кофейные деревья.
Какие сорта кофе бывают и в чем их различия.
Как внешние факторы влияют на вкус кофе.

Путь от ростка до чашки

Строение кофейной ягоды.
Как происходит процесс выращивания кофейного дерева.
Как происходит сбор кофейного урожая и его сортировка.
Какими способами обрабатывают кофе и как это влияет на вкус.
Как обжаривают кофе и какие степени обжарки бывают.
Для чего необходимо знать диаграмму вкуса ароматических свойств кофе и как применять эти знания в работе.
Что такое каппинг? Студенты под присмотром преподавателя самостоятельно пробуют кофе и оценивают его вкус.

Теория приготовления эспрессо.

Что такое эспрессо?
Для чего нужно знать про экстракцию и какие показатели экстракции выделяют.
Как приготовить идеальный эспрессо.
Какие факторы влияют на вкус эспрессо.
Как настраивать помол для приготовления кофе в эспрессо-машине.
Какие факторы влияют на настройку помола.
Дегустация эспрессо с разным временем экстракции.

Практика приготовления эспрессо.

Практика настройки помола для эспрессо.
Как правильно трамбовать кофейную таблетку.
Каким образом правильная и неправильная кофейная таблетка влияет на вкус.
Четкий алгоритм действия приготовления эспрессо.
Практика приготовления эспрессо.
Как правильно закрывать смену и убирать рабочее место.

Схема работы с гостем, методы продаж, эргономика рабочего пространства.

Порядок приема и выполнения заказов.
Как сделать гостя постоянным.
Правильный алгоритм общения с гостем.
Как продавать больше, не навязывая гостю того, что ему не нужно.
Основные правила и методы продаж.
Правила организации и подготовки рабочего места для быстрой и качественной работы.

Теория работы с молоком

Что такое молоко? На что обращать внимание при выборе молока.
Какие виды молока используются в работе бариста.
Для чего использовать питчеры разных объемов.
Какие этапы взбивания молока существуют.
До какой температуры необходимо нагревать молоко.
Какие критерии идеально взбитого молока нужно оценивать.
Чем отличаются между собой капучино, латте и флет уайт.

Практика работы с молоком

Постановка техники взбивания молока.
Как применять термометр бариста для измерения температуры взбиваемого молока.
Как получить глянцевую однородную плотную пену с шелковистой структурой.
Практика приготовления капучино.
Практика приготовления латте.
Практика приготовления флет уайт.

Материальная ответственность, инвентаризация и кассы

Что такое материальная ответственность и её классификация.
Инвентаризация. Типы инвентаризации, для чего и где используются.
Как правильно проводить инвентаризацию?
Правильное хранение и ротация продуктов кофейни.
Как правильно открывать и закрывать смену.
Что такое чек-лист и как с ним работать.
Кассовая дисциплина и правила работы на кассе.
Front-office — что это такое и что нужно уметь бариста?
Практическая тренировка работы с системой автоматизации Iiko и Sigma.

Закрепление навыков приготовления эспрессо, капучино, латте и флет уайта. Закрепление всего пройденного материала

Ролевые игры бариста-гость.
Наработка скоростных навыков приготовления кофе на время.
Наработка навыков командной работы в кофейне.
Закрепление знаний по кассовой дисциплине.
Вопрос-ответ.

Основы Латте-арт

Что такое латте-арт.
Какие виды латте-арта применяются в работе бариста.
Отработка метода питчинг.
Практика приготовления базовых рисунков — сердце, тюльпан, розетта.
Отработка метода этчинг.
Что такое комбинированный и 3D латте-арт.
Какие факторы влияют на латте арт.

Альтернативные методы заваривания кофе. Вода

Какие рекомендованные параметры воды для заваривания кофе приняты в работе.
Какие основные системы фильтрации применяются для очистки воды в кофейне.
Как выбрать Джезву, какой помол для заваривания в ней используется и как в ней приготовить вкусный кофе.
Что такое Френч пресс и как в нем готовить кофе.
Чем универсален Аэропресс и какой помол нужно применять для этого способа заваривания.
Какие вкусовые качества лучше раскрываются с помощью Воронки и какой рецепт использовать в работе.
Почему Кемекс так любят бариста и гости, какой помол для него выбрать и какую температуры воды применять.
Практическое приготовление и дегустация всех альтернативных методов заваривания.

Добавки в кофе. Приготовление коктейлей в кофейне

Какие добавки в кофе используются в работе бариста.
Наиболее часто используемые бренды и вкусы сиропов и топпингов.
Когда следует добавлять пряности, маршмеллоу и мед.
Какие способы приготовления коктейлей используются в кофейне.
Как приготовить идеальный раф.
Практическая отработка безалкогольных и алкогольных коктейлей на основе кофе.
Дегустация всех пройденных напитков в блоке обучения.

Экзамен

Теоретическая часть.
Практическая часть.
Получение сертификата.

Скрыть все блоки Раскрыть все блоки

УЧИТЕСЬ СЕЙЧАС, ПЛАТИТЕ ПОТОМ!

Этот и другие курсы Лиги Барменов можно купить в рассрочку. Посещайте лекции и мастер-классы, прокачивайте свои навыки и умения, а оплату за курс вносите постепенно, небольшими платежами в течение нескольких месяцев. Никакой переплаты по процентам. Первый платёж — лишь через месяц после оформления.

Кредитная программа от надежных банков

Для граждан РФ

Возраст от 18 лет

По паспорту, без справок

Одобрение в день обращения

ВАШЕ РЕЗЮМЕ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ

Должность

Бариста-эксперт

Зарплата от:

35 000 ₽

Профессиональные навыки:

Работа с инвентарём бариста

Приготовление эспрессо и напитков на его основе

Работа с молоком, азы латте-арта

Приготовление латте, капучино и флэт-уайта

Знание альтернативных методов заваривания кофе

Приготовление кофейных коктейлей

Знание основ материальной ответственности и инвентаризации

Работа с кассовыми системами

Диплом Бариста-эксперт от Лиги Универ

Подтвердит, что вы прошли обучение, и станет дополнительным плюсом при устройстве на работу.

ПОМОЖЕМ С ТРУДОУСТРОЙСТВОМ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ

Внесём вас в нашу базу данных выпускников
Персонально проконсультируем по развитию карьеры

Подготовим к собеседованию в компаниях-партнёрах
Добавим в наши сообщества и каналы с вакансиями

Наши HR-специалисты отвечают на вопросы, подбирают вакансии, готовят к собеседованию и помогают каждому студенту получить отличную работу.

Василий Завикторин

Руководитель центра карьеры Лиги Универ

Подробнее о курсе

Учебная программа курса Бариста «Эксперт» разработана таким образом, что начиная с азов Вы постепенно постигаете все премудрости работы бариста, а потом дополнительно получаете специальные навыки и умения, позволяющие Вам быть универсальным специалистом, который сможет работать в любом формате кофейни.

В программе курса полные и исчерпывающие теоретические знания по работе бариста, шаги сервиса, грамотное общение с работодателями и составление правильного резюме, работа с кассой и с любым кофейным инвентарем и оборудованием, углубленная информация про кофе и молоко.

Практика включает в себя приготовление эспрессо и напитков на его основе, занятия по открытию и закрытию смены, настройка помола и уход за оборудованием, отработка правильной трамбовки кофейной таблетки, постановка и закрепление техники работы с молоком, а также практические занятия по общению с гостем, хитростям продаж и работой системой автоматизации.

Плюс ко всему Вы пройдете дополнительные занятия по альтернативным способам заваривания кофе – в джезве, в аэропрессе, в френч-прессе, сифоне, воронке и в Кемексе, научитесь рисовать базовые рисунки латте-арта — сердце, тюльпан и розетту, а также практическое занятие по приготовлению коктейлей на основе кофе и легендарного рафа.

После прохождения курс Бариста «Эксперт» Вы сможете претендовать на более престижные и высокооплачиваемые места работы и будете компетенты практически в любых вопросах.

Купить мастер-класс в подарок

НАША КОМАНДА

Василий Кузовкин

Преподаватель школы барменов, бариста, менеджеров и сомелье

Дмитрий Лошманов

Преподаватель школы бариста

Яна Петерсон

Преподаватель школы бариста

Анастасия Терешина

Преподаватель школы бариста

Ренатта Хакимова

Преподаватель школы бариста

Василий Кузовкин

Преподаватель школы барменов, бариста, менеджеров и сомелье

Опыт работы в сфере гостеприимства: с 2007 года
Специализации: обучение барменов, бариста, винных сомелье и менеджеров