История:
 
Pisco Sour – это главный коктейль перуанского писко, это национальный коктейль Перу, почти как Кайпиринья в Бразилии. Национальным коктейлем с чилийским писко, так же, считается – Piscola, “яркая” и “зажигательная” смесь писко и колы :) Крестным отцом коктейля Pisco Sour в современном коктейльном мире является Дейл ДеГрофф, который вернул к жизни этот довольно старый коктейль где-то в 1990-х. Впервые печатное упоминание этого коктейля можно в стретить в книге The South American Gentleman’s Companion by Charles H. Baker Jr. (1951), где он упоминается в контексте с Lima Country Club, Лима, Перу, – возможного места создания этого коктейля [причем местом, скорее, является Лима, чем этот конкретный бар].
 
По большому счету, этот коктейль является классическим Сауэром (http://vk.com/photo43130680_316958499), в котором используется местный алкоголь взамен недоступного виски и яйцо для смягчения вкуса. Все это позволяет предположить, что родился этот коктейль в Золотой Век Коктейлей – эпоху Сухого Закона в США, когда толпы страждущих выпивки американских граждан носились по всему миру в поисках рюмочки-другой.
 
Рецепт:
(По версии IBA)
45 мл - Писко
30 мл - Сок лимона
20 мл - Сахарный сиропБелок одного маленького яйца (перепелиное)
 
Посуда подачи:
Коктейльный бокал (Cocktail / Martini glass)
 
Необходимый инвентарь:
Шейкер
Стрейнеры (хауторн и файн / hawtorne and fine)
 
Способ приготовления:
Охладите шейкер, затем залейте все ингредиенты и хорошенько встряхните, без льда (dry shake). Затем загрузите в шейкер лед и еще раз встряхните со льдом. Отфильтруйте содержимое шейкера в охлажденный коктейльный бокал. Сверху капнуть несколько капель биттера Ангостура Ароматик.
 
Альтернативный рецепт:
(По версии DIFFORDSGUIDE)
 
60 мл - Писко Макчу (Macchu pisco)
30 мл - Сок лимона30 мл - Сахарный сироп / Sugar syrup (1 часть воды : 2 части сахара)
1/2 яйца (белок)

 

Использованные источники:
http://www.scienceofdrink.com/
http://www.iba-world.com/
http://www.diffordsguide.com/
 

Коктейль Pisco Sour Писко Сауэр

©  2011-2019.
 
8 905  201 11 55
e-mail: Ligabarspb@mail.ru