История:
 
Этот исторический рецепт, вначале сделавшись редкостью, сегодня с триумфом возвращается на сцену коктейлей. Коктейль Авиация встречается во многих картах бара, поэтому лучше как следует усвоить историю этого коктейля и его рецепт. Официальной датой рождения «Авиации» считается 1916 год, когда она появилась в сборнике рецептов, изданном Хьюго Энсслином, шеф-барменом отеля «Уоллик», который расположен в Нью-Йорке на Бродвее. Но, как это бывает с детьми, дата регистрации отличается от даты рождения, и изобретение «Авиации» относят к 1911 году, что делает коктейль практически столетним. Странное название коктейля происходит от фиалкового крем-ликера, который был его неотъемлемым компонентом. Он сообщал коктейлю сероватый цвет неба, который оправдывал его название.С рецептом «Авиации» произошла большая путаница. У ее истоков стоял Гарри Крэддок. В своей «Книге коктейлей Савоя» («Savoy Cocktail Book»), опубликованной в 1930 году, он поместил рецепт «Авиации» без фиалкового ликера. Скорее всего, по причине дефицита данного ингредиента в тот период.
В результате коктейль утратил цвет и смысл. В 1940 году Патрик Даффи в своем издании «Официальный учебник составителя смесей» («Official Mixer’s Manual») исправил положение и опубликовал первоначальный рецепт с фиалковым ликером.
 
Рецепт:
(По версии IBA)
 
45 мл - Джин
15 мл - Мараскиновый ликер
15 мл - Сок лимона
 
Посуда подачи:
Коктейльный бокал (Cocktail / Martini glass)
 
Необходимый инвентарь:
Шейкер
Стрейнеры (хауторн и файн / hawtorne and fine)
 
Способ приготовления:
Охладите шейкер, затем залейте все ингредиенты и хорошенько встряхните. Затем отфильтруйте содержимое шейкера в охлажденный коктейльный бокал. Украсить вишней мараскино.
 
Альтернативный рецепт:
(По версии DIFFORDSGUIDE)
 
52 мл - Танкерэй Лондон Драй Джин (Tanqueray London Dry Gin)
15 мл - Люксардо мараскиновый ликер (Luxardo maraschino liqueur)
8 мл - Бенуа Серре фиалковый ликер (Benoit Serres créme de violette)
15 мл - Сок лимона
8 мл - Охлажденной воды (пропустить если используете мокрый лед)
 
Используемые источники:
http://www.bar-style.org
http://www.iba-world.com/
http://www.diffordsguide.com/
 

Коктейль Aviation  Авиация

©  2011-2019.
 
8 905  201 11 55
e-mail: Ligabarspb@mail.ru